营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_新梦想教育

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

1041. 长期缺乏维生素B[1.gif]导致的疾病是（）

1042. 干性脚气病的主要临床表现是（）

1043. 与红细胞内谷胱甘肽还原酶活性有关的维生素是（）

1044. 葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）

1045. 烟酸当量是指（）

1046. 反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是（）

1047. 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是（）

1048. 下面均属于非营养素活性成分的是（）

1049. 大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

1050. 异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（）

1051. 在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）

1052. 具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）

1053. 植酸发挥抗氧化作用的主要基础为（）

1054. 主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）

1055. 在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）

1056. 存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）

1057. 谷类食品的营养价值特点是（）

1058. 下列是钙最佳来源的食物种类为（）

1059. 与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）

1060. 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）