大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）-085-营养与食品卫生学_新梦想教育

大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

A.
(来学网)氨基酸
B.
(来学网)糖类
C.
(来学网)有机酸
D.
(来学网)五环三萜类
E.
(来学网)脂肪酸

正确答案：

B

答案解析：

大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

上一题下一题

营养与食品卫生