饭店实施创新的阻力主要来自组织层面，包括四个方面。①短期利益。企业创新主要是着眼于未来发展的管理活动，过分考虑短期利益的饭店就不可能有创新的动力。②等级制度。必要的等级制度是保证组织有序运营的必要条件，但森严的等级制度会成为创新的阻力。③控制程度。控制的目的是让组织成员朝一个方向去努力，步调一致。但组织控制过严，如制度缺乏层次、缺乏必要的过错空间、过度的分析论证等，必然会影响饭店的创新。④路径依赖。组织一旦选择了某个体制，由于规模经济、学习效应、协调效应、适应性预期以及既得利益约束等因素的存在，会导致该体制沿着既定的方向不断得以自我强化。故选项A、C、D正确。