据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。-044-临床营养_新梦想教育

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的
A.
(来学网)牛奶
B.
(来学网)鱼
C.
(来学网)大米
D.
(来学网)全鸡蛋
E.
(来学网)牛肉
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是
A.
(来学网)谷氨酸
B.
(来学网)赖氨酸
C.
(来学网)胱氨酸
D.
(来学网)亮氨酸
E.
(来学网)色氨酸
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是
A.
(来学网)谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.
(来学网)谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.
(来学网)谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.
(来学网)赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.
(来学网)谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指
A.
(来学网)每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B.
(来学网)精白面粉蛋白质的利用率为63％
C.
(来学网)精白面粉蛋白质含氮量为63％
D.
(来学网)精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E.
(来学网)实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

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