(1)急性胰腺炎病例特点：①中度肥胖；②酗酒后腹痛、呕吐、腹泻；③血淀粉酶升高；④上腹部肌紧张。依题意得，“肥胖，饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐”和“剑突偏左略有抵抗”，可诊断出该患者可能是急性胰腺炎。因此答案选C。(2)血清淀粉酶测定是急性胰腺炎比较特异性的指标。因此答案选A。(3)急性胰腺炎患者急性期应禁食，以减轻胰腺负担，缓解腹痛。因此答案选A。(4)急性胰腺炎恢复期，采用高糖类、低脂半流饮食，既可满足热量需求，也可减少对胰腺的刺激，利于胰腺功能恢复。因此答案选C。(5)近年的研究表明，谷氨酰胺有促进人体氮平衡，保持肠黏膜完整，防止细菌易位和肠毒素进入血循环，增加肠免疫和全身免疫等作用，营养中长期缺乏谷氨酰胺，易诱发肠源性感染。因此答案选D。