在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。-382-营养（中级）_新梦想教育

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A.
(来学网)磷酸
B.
(来学网)植酸
C.
(来学网)鞣酸
D.
(来学网)草酸
E.
(来学网)单宁酸

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