A项，变性是指DNA由双链变为单链，而多核苷酸变为单核苷酸是核酸的水解。B项，A260nm应该增高，称为DNA的增色效应。C项，DNA变性时，由原来的“刚硬”的双螺旋结构分裂成两条比较柔软单股多核苷酸链，导致溶解度降低。D项，变性是使碱基对之间的氢键断裂。E项，变性的单链DNA与RNA可在一定温度下冷却杂交，形成DNA：RNA杂交分子。