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题库：理论知识专业技能

理论知识

2341. 下列关于类脂叙述正确的有（）。

2342. 脂类的生理功能包括（）以及提高膳食感官性状、构成身体组织和一些重要的生理活性物质等等。

2343. 必需脂肪酸在体内有（）种生理功能。

2344. 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。经元素分析，蛋白质组成为（）。

2345. 蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值可分为（）类。

2346. 下列关于生命活动的基本特征叙述正确的有（）。

2347. 能的国际统一单位焦耳（joule，J）与卡（calorie，cal）的换算正确的是（）。

2348. 下列关于碳水化合物经消化产生的葡萄糖的说法正确的有（）。

2349. 碳水化合物根据分子聚合度可分为（）等类。

2350. 世界上许多国家，均根据自己的国情制定膳食指南，其基本要点是（）。

2351. 《中国居民膳食指南》（2016）一般人群膳食指南内容包括（）以及杜绝浪费、兴新食尚等。

2352. 中国营养学会专家委员会制定了《中国居民平衡膳食宝塔》，对合理调配平衡膳食进行具体指导，直观地告诉居民每日应摄入的（），以便为居民合理调配膳食提供可操作性的指导。

2353. 特殊人群膳食指南包括（）以及6、7－24月龄、学龄前、学龄期内婴儿等共九类的特殊人群。

2354. 下列关于血糖生成指数叙述正确的有（）。

2355. 关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。

2356. 下列关于氨基酸叙述正确的有（）。

2357. 蛋白质的生理功能包括（）。

2358. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循蛋白质互补的（）原则。

2359. 备孕妇女膳食指南的内容包括（）。

2360. 食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有（）有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。