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题库：理论知识专业技能

理论知识

2261. 《中国居民平衡膳食宝塔》利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的（）。

2262. 食物中毒特点的（）是指患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。

2263. 食物中毒特点的（）是指流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染。

2264. 下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

2265. 《中国居民平衡膳食宝塔》的第一层是谷薯类食物，它每天的摄入量是（）g。

2266. 维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

2267. 等量下列食物在体内产生能量最多的为()

2268. 根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的()

2269. 我国最常见的食物中毒的病原菌为()

2270. （）可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。

2271. 人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()

2272. 根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

2273. 下列食物含维生素C最高的是()

2274. （）可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品。

2275. 鉴别保健食品时必须注意的要点有（）。

2276. 下列关于食品安全定义正确的是（）。

2277. 食品安全是一个大的综合概念，它涉及（）。

2278. 食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保，所谓不良反应包括（）。

2279. 如果食用不安全食品，从而使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有（）的一类疾病，称为食源性疾病。

2280. 食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的（）的急性、亚急性疾病。