营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_新梦想教育

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

841. 牛奶中碳水化合物主要为

842. 最能影响蛋营养价值的是

843. 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

844. 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

845. 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是

846. 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

847. 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

848. 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

849. 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有

850. 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

851. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是

852. 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

853. 生食萝卜有助于消化，是由于含有

854. 高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是

855. 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

856. 在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是

857. 下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是

858. 高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是

859. 高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

860. 下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是