【健康笔记】夏季来临，严防毒蘑菇中毒

3月24日，两名湖南籍女子到新会圭峰山风景区游玩时，采摘了野蘑菇回家煮食后中毒，被送院救治。不幸的是，昨天（4月1日）上午，其中一名女子因全身多脏器衰竭抢救无效死亡。
据了解，引起两名女子中毒的是圭峰山上较常见的剧毒蘑菇白毒伞，又称致命鹅膏菌。新鲜的白毒伞毒素含量甚高，这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。
医生介绍，春季多雨水，正是菌类生长的季节，而在野生蘑菇中，有毒蘑菇远远多于无毒蘑菇。很多毒蘑菇和食用菇外形相似，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，很容易误食引起中毒。
市五邑中医院急诊科主任 张黎辉：“（蘑菇毒素）大致可以分为几类，有胃肠炎型的，有神经型的，有血液毒的，有些毒素会导致多脏器损害，还有的毒素会让人产生过敏性皮炎。”
蘑菇中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及烦躁、盗汗、意识障碍等精神症状。
市五邑中医院急诊科主任 张黎辉：“（万一误食毒蘑菇）只要出现症状，第一步是要催吐，在催吐的过程中，最好及时去医院治疗。经过催吐、洗胃和对症治疗后，有些患者还能挽回生命，但如果中毒比较严重，比如严重肝损害，就非常难以治疗，死亡率非常高。”
毒蕈一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物(脚苞)，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻等，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。但专家指出，野生蕈种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蕈种类、区分毒蕈和无毒蕈。
误区1：鲜艳的蕈有毒，颜色普通的蕈没毒
颜色与形状不能简单区别蕈是否有毒；如鸡油菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蕈，颜色则为灰色或白色。

误区2：长在潮湿处或家畜粪便上的蕈有毒，长在松树下等清洁地方的蕈无毒
大部分蕈长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用；有一些毒蕈的确喜生长在粪便，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类；另外，鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

误区3：蕈跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒
蕈毒素不会与银器发生化学反应，毒蕈中最毒的鹅膏毒素，在蒸煮过程中也不发生颜色变化。

误区4：有分泌物或受伤变色的蕈有毒
一些多汁蕈受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。

误区5：生蛆、生虫的蕈没有毒
许多剧毒鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。